La cuisine de Guadeloupe : les plats typiques à goûter

Les incontournables

Bokit snack

pain frit croustillant garni de poulet, morue, thon ou crudités : le sandwich guadeloupéen par excellence, vendu dans les camions et petits snacks.

Accras entrée

beignets épicés de morue (ou de légumes, de crevettes), servis à l’apéritif avec un ti-punch.

Colombo plat

ragoût de poulet, de cabri ou de porc au mélange d’épices colombo, hérité des travailleurs venus d’Inde au XIXe siècle.

Boudin créole entrée

boudin épicé et pimenté, servi chaud à l’apéritif.

Court-bouillon et blaff poisson

poissons cuits dans un bouillon citronné et pimenté, servis avec riz et légumes.

Fricassée de chatrou, lambi ou ouassous fruits de mer

poulpe, conque ou grosses crevettes d’eau douce en sauce créole.

Matété de crabe fêtes

riz au crabe épicé, plat traditionnel de Pâques et de Pentecôte.

Gratins et légumes-pays accompagnements

gratin de christophine ou de banane, igname, patate douce, madère, fruit à pain.

Desserts et boissons

Sorbet coco dessert

préparé à la sorbetière à manivelle, vendu sur les plages et dans les fêtes.

Blanc-manger coco et tourment d’amour desserts

flan au lait de coco ; petite tarte à la confiture de coco, spécialité des Saintes.

Ti-punch et planteur rhum

rhum agricole, citron vert et sucre de canne ; cocktail de rhum et jus de fruits.

Jus de canne, jus de prune de Cythère, sinobol sans alcool

jus frais pressés au marché ; glace pilée au sirop.

Où goûter la cuisine créole à Basse-Terre

Au marché de Basse-Terre le matin (épices, confitures, jus frais), dans les « lolos » et snacks de bord de route pour les bokits et accras, et dans les restaurants créoles du sud Basse-Terre. Voir notre sélection des meilleurs restaurants à Basse-Terre et alentours.